ベリームースの豆腐チーズケーキレシピメモ（随時改良します）

こんにちは、ににゃです。

チーズケーキ大好きなので、好みのレシピを研究中な今日この頃です。

できればダイエット的な意味で罪悪感が少なく、かつ美味しいチーズケーキが食べたい…！！

ということで、色々レシピをアレンジして作っているので、ここにメモしていきたいと思います。改良するごとにレシピも更新するかもです。今回作ったのは、「ベリームースの豆腐チーズケーキ」です。

ベリームースの豆腐チーズケーキの材料

材料（18cmケーキ型　15cmでも行ける気がする）

ボトム生地

チーズケーキ生地

ベリームース部分

※ヨーグルト１パック（400ｇ）と豆腐（150g）は一晩、水切りして置く。

※その他、ケーキ型に敷くクッキングシートと、クリアファイル１枚を用意してください。（ムースフィルムの代わりに使います。）

上記に書いたように、ヨーグルト１パック（400ｇ）と豆腐（150g）を一晩、水切りしておきます。（キッチンペーパーにくるんでザルに入れて冷蔵庫へ）

クリームチーズは常温に戻しておいてください。

１．ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒などで日頃の恨みをこめて叩き潰します。破れると悲惨なので袋は二重にしています。

２．細かくなったら、溶かしたバターと混ぜ合わせます。ケーキ型にシートを敷いて底に敷き詰めていきます。コップなどを押し付け、平らになるようにします。

チーズケーキ生地は、フードプロセッサー（またはミキサー）で全て混ぜていきます。泡だて器でも可ですが、フードプロセッサーの方が滑らかになるし楽です。

１．水分量が少ない物から混ぜると良いと聞いたのでヨーグルトまでは下記の順番で混ぜていきます。

２．上記の材料が混ざったら、続いてベビーチーズ、小麦粉を同じように混ぜていきます。

３．ボトム生地の上にチーズケーキ生地を流し込み、高さ10cmくらいのとこから型を数回落として空気を抜き、170℃で50分オーブンで焼きます（予熱あり）。

焦げそうになった時はアルミホイルをかぶせてください。

焼きあがりがこちら！粗熱をとったら冷蔵庫で充分に冷やしてください。

ぶっちゃけこのまま食べても良いんですよ。めんどくさかったら上のムース層作らなくても良いです(笑)。ジャムとかつけて食べるとおいしい。

１．冷凍ミックスべリーと砂糖を小鍋に入れて火にかけます。とけたらワインを加えてひと煮たちさせ火を止めます。（煮詰めて水分がなくならないようにしてください）

２．１にゼラチンを加え混ぜて溶かします。ボウルに移し冷まします。

３．２を冷ましている間にクリアファイルでムースフィルムの代用を作ります。（ムースフィルムがある方はこの工程は必要ありません）

A4サイズのクリアファイルを画像のように５cm幅に２枚切ります。

チーズケーキ生地が入っている型の側面のクッキングシートを外し、上記で作ったのムースフィルムを画像のように型に沿って入れておきます。

４．２が冷めたら水切りヨーグルトを加えてよく混ぜます。

５．型に流し込んだら、ヘラなどで表面をならして、冷蔵庫で固まるまで冷します。

６．固まったら型からはずして出来上がり！

もうちょっと表面が平らだと良かったなあ。

食べた感想は、甘さ控えめさっぱりなチーズケーキです！

改良するとしたら、もうちょっとチーズ感を強くして、ムース部分を軽めにできるといいかなと思います。でも普通に美味しいよ。